Chapa Sete · hamburgueria
Duplo Aro
Sete camadas que só fazem sentido juntas. Role para ver cada uma sair do lugar e voltar.
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De cima para baixo
Nada aqui entrou por acaso.
A ordem importa: o queijo derrete na carne e não depois, o molho vai nos dois pães, e a cebola crua entra por último para cortar a gordura.
01
Pão brioche
Massa amanteigada assada aqui, pincelada na hora que sai do forno. Segura o lanche inteiro sem esfarelar.
02
Anel de cebola
Cebola em anel grosso, empanado na farinha grossa e frito na hora. É o que dá o estalo no meio da mordida.
03
Maionese defumada
Feita na casa, com páprica defumada. Vai em cima e embaixo, para molhar os dois pães.
04
Cheddar
Fatia inteira, derretida direto na chapa em cima da carne quente, nunca depois.
05
Duas carnes
Duas de smash, prensadas na chapa quente até formar a crosta escura. Ponto único, do jeito que precisa ser.
06
Cebola roxa
Crua, fatiada fina. Entra pelo contraste: corta a gordura e devolve a mordida.
07
Tomate
Duas fatias grossas, temperadas com sal no momento da montagem.
Como é feito
Chapa quente, montagem sob pedido.
- Carne
- 2 x 90 g, blend da casa
- Ponto
- Único, ao ponto para menos
- Pão
- Brioche, assado no dia
- Queijo
- Cheddar em fatia
- Frita
- Óleo trocado a cada 12 horas
- Montagem
- Sob pedido, nunca antes
- Tempo de balcão
- Servido em até 4 minutos
- Acompanha
- Batata rústica com sal grosso
Hoje ainda
Sete camadas.Uma mordida.
O Duplo Aro é montado só depois que o pedido entra. Por isso demora os quatro minutos que demora.
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